Belgický příklad pro Česko
Trendy
25. 4. 2024 13:40
Pokud by se povedlo zavést v Česku moderní zálohovací systém na PET lahve s využitím QR kódu, občané by mohli...
Přinese jídlo a zamňouká
Servírka položí jídlo a nápoje do přihrádek, na displeji určí stůl a robot s úsměvem doveze objednávku zákazníkům. Doopravdy s úsměvem – displej má tvar kočičí hlavy, k hostům mluví milým hlasem, a pokud robotovi někdo zkříží cestu, zdvořile ho požádá o uvolnění. A sem tam si vesele zamňouká. To je hit posledních týdnů hned v několika českých restauracích. „Obzvláště pro děti je to skvělý zážitek. Nejen, že jim robotická servírka jídlo sama přiveze, ale dokonce na ně i mluví,“ s nadšením popisuje Jan Lauterkranz, ředitel hotelu OREA Resort Horizont v Železné Rudě.
Pro hotelovou síť OREA se nejedná o první setkání s robotem. Už tři roky v pražském hotelu Pyramida slouží robot Pepper. Jeho úkolem ale není obsluha hostů, ale podávání informací o hotelu i turistických zajímavostech. Vypadá jako člověk, měří metr dvacet a kromě podávání informací umí i tancovat.
Během letošního léta robota pořídili i provozovatelé Restaurantu Silvie v Orlové na Karvinsku nebo Stejkárny Maso a Kouř v Praze. Tyto restaurace se staly vůbec prvními v Evropě, které roboty k obsluze hostů „zaměstnaly“. Podle Miroslava Hampela, generálního ředitele společnosti KVADOS, která roboty do restaurací i hotelů dodává, počet zařízení s robotickou obsluhou prudce roste. „Dodávky do dvou restaurací se týkaly ověření a otestování prvních dvou dovezených gastro robotů. Aktuálně jsme dovezli již patnáct robotů a další jsou objednané u výrobce. Postupně je instalujeme v dalších provozech a dle aktuálních informací již reálně fungují u desíti klientů,“ říká Hampel s tím, že toto číslo stále poroste: „Denně nás kontaktuje telefonicky, přes webový formulář nebo e-mail několik zájemců. Aktuálně již máme reálně pořadník zájemců, se kterými podepisujeme smlouvy o zkušebním pronájmu. Dokonce jsme dobu zápůjčky museli zkrátit z jednoho měsíce na 14 dnů. Z prvních zájemců, kteří měli možnost si gastro robota zapůjčit, nám ho už nikdo nechce vrátit a podepisujeme smlouvy o nákupu nebo dlouhodobém pronájmu. Máme u výrobce objednány další desítky robotů a budeme tedy postupně vykrývat narůstající zájem.“
Robot s kočičí hlavou se zabydluje v českých restauracích Foto: KVADOS Robot jako obsluha restaurace na první pohled vypadá jako atrakce, ale podle Miroslava Hampela to tak není: „Určitě nepovažujeme námi dodávané gastro roboty pouze za atrakci. Jako každá novinka samozřejmě vzbuzují zájem a jsou marketingovým lákadlem pro restaurace, které je začínají využívat jako první. Velký zájem to vyvolalo především u dětských hostů. Ale co je podstatné, že se jedná skutečně o technologii a zařízení, které v restauraci zastává významný podíl práce při obsluze hostů. Jeho cílem není nahradit lidskou obsluhu restaurace, ale doplnit ji a zastat práci, pro kterou buď v dané restauraci dnes reálně chybí pracovní síla, nebo ji ulehčit, kdy robot odveze hostům velký objem jejich objednávek a uleví lidské obsluze v mnoha kilometrech nachozených při obsluze hostů. Tyto skutečnosti potvrzují jak zkušenosti v zahraničí, tak i u nás po prvních týdnech nasazení u provozovatelů v České republice.“
Gastro roboti můžou podle Hampela najít uplatnění hlavně v těch podnicích, které kvůli pandemii přišly o zaměstnance. „V době covidové si muselo mnoho pracovníků z gastro segmentu najít práci jinde a mnoho z nich se již do těchto provozů ani po otevření podniků nevrátilo. Takže gastro roboti ani tak nenahrazují lidskou obsluhu, ale doplňují její aktuální velký nedostatek. Aktuálně je problém s pracovníky ve všech sektorech a gastro sektor není výjimkou, a proto si myslíme, že se nejedná jen o nějaký přechodný stav. Potřeba robotů a automatizace je klíčová pro mnoho sektorů průmyslu a nově i služeb,“ dodává Hampel.
Robotické rameno ve vinárně Cyberdog Foto: Jiří Šebek Temná vinárna s robotickou rukou
Duch industrialismu vás uchvátí v robotické vinárně Cyberdog v Nových Butovicích v Praze. V přítmí futuristicky designovaného interiéru se s lidskou obsluhou téměř nesetkáte. Objednáte si pomocí tabletu, nápoje vám nalije robotická ruka a objednávku na stůl vám dodají speciální vozíky. Nakonec zaplatíte kartou přes platební bránu.
Vinárna je v provozu od podzimu 2018 a autory netradičního projektu jsou umělec David Černý a architekt Tomáš Císař. „Když jsme robotickou vinárnu Cyberdog na piazettě v Nových Butovicích otevírali, bylo naším záměrem zprostředkovat místním obyvatelům myšlenku technologického pokroku 21. století, přinést jim novinky ze světa robotiky a kybernetiky i oživit okolní prostředí a pěší zónu. Oba záměry se nám povedly, a to i přes nutné a nečekané uzavření vinárny v době pandemie covid,“ hodnotí Marcel Soural, předseda představenstva společnosti Trigema, která vinárnu vybudovala.
Dvoupatrový Cyberdog svým tvarem připomíná hlavu a tělo psa a materiálem vesmírnou loď z budoucnosti. „Před několika dny navíc dostal Cyberdog nový obojek. Jedná se o obrazovku, která se dá ovládat snadno přes cloudovou aplikaci VNNOX Media, kde pomocí jednotlivých slajdů dokážeme animovat text, obrázky nebo promítat aktuální informace, počasí, datum nebo krátké zprávy s aktuálním programem,“ doplňuje Soural.
Cyberdog Foto: Shutterstock.com Na internetových stránkách projektu se píše: „Chceme ukázat, kam společnost směřuje, tedy k umělé inteligenci.“ Podle Sourala to ale určitě neznamená, že by se blížil soumrak tradičních podniků s lidskou obsluhou: „Cyberdog je unikátní stavba s unikátní myšlenkou. Rozhodně to ale není mainstreamová restaurace, kterých bude v dohledné době po Praze desítky či stovky. To se nestane. Je možné, že se do několika let pár podobných podniků v Česku objeví, ale v blízké budoucnosti nás zánik tradičního modelu pohostinství, tak jak ho známe, jistě nečeká.“
Součástí vinárny je i informační centrum. Pomocí projekcí v prvním patře, které se dají sledovat jak uvnitř, tak i z vnější strany budovy, se prezentují novinky ze světa robotiky. A pokud někomu lidská obsluha přece jen chyběla, nemusí smutnit. Někdo z personálu ve vinárně vždycky je. Vyhledáte ho například tehdy, pokud radši platíte v hotovosti.
„Můžeme říct, že během tří let provozu se centrum stalo místem setkávání lidí z okolí, návštěvníků z celé Prahy i cizinců, a to zejména díky své unikátnosti, kreativní architektuře a řadě technologických vychytávek, díky nimž si hosté mohou vychutnat nejenom občerstvení a dobré víno, které jim připraví robotická ruka, ale také zajímavosti a novinky ze světa moderních technologií,“ uzavírá Soural.
Ve Výtopně jídlo a nápoje rozváží vlaky Foto: Výtopna Počítače na kolejích a robot na obzoru
Už dobře zavedeným podnikem je restaurace Výtopna na pražském Václavském náměstí. V ní vám objednávku přímo na stůl přiveze vlak. „Výtopna funguje v Praze už 11 let a po celou dobu děláme nové a nové inovace. Na začátku jsme používali modelovou železnici, ale velice rychle se ukázalo, že tahle cesta nikam nevede. Modelová železnice prostě není konstruovaná na takový provoz a takovou zátěž každý den. V současné době si veškeré lokomotivy, vagony, modelace i SW vyvíjíme a vyrábíme sami. Vlaky jsou vlastně PC na kolejích, které jsou navzájem propojeny přes wi-fi. Nejvíce jsou samozřejmě vidět lokomotivy, takže teď dáváme do provozu nové drezíny, pracujeme na lokomotivách s párou a chystáme ještě další překvapení,“ popisuje obchodní ředitel společnosti Railway Restaurant Group, která Výtopnu provozuje, Jaromír Budík. Uvědomuje si, že první pocit a efekt z vlaků se při dalších návštěvách zmenšuje, a tak se zákazníky snaží udržet pomocí kvalitních bio potravin, při grilování se v restauraci používá dřevěné uhlí a Výtopna si dokonce vaří i vlastní pivo.
Stejně jako v případě robotů, i vlaky ve Výtopně jsou nejen atrakcí, ale i pomocníky. Mezi stoly se jich každý den prohání 14 až 20 a každý z nich urazí v průměru něco přes pět kilometrů. „Když si to vynásobíte počtem vlaků, tak vám vyjde vzdálenost, kterou náš personál nemusí ujít, ale místo toho se může věnovat našim návštěvníkům,“ vypočítává Budík a dodává, že i na robota ve Výtopně možná dojde: „Teď například testujeme robotické rameno – kooperativního robota, který by v okamžiku objednávky hned natočil pivo nebo limonádu, naložil na vlak a ten by hned vyjížděl. Zatím ale v této činnosti jednoznačně vítězí náš barman. Tak spíš hledáme oblasti, které jsou pro náš personál nudné a jednotvárné – například vykládka použitého nádobí z vlaků, roztřídění a umístění do košů do myčky apod.“
Kromě Prahy Výtopnu nově najdeme i ve Vídni a díky franšízovému konceptu se další provozy chystají i v Kataru a Dubaji. Pokud vše dobře dopadne, otevřou se příští rok.
